|
|
桂鱼，牛蒡科的鳜。身体高而平，背部抬高。嘴巴很大，下颚明显比上颚长。上下颚、呕吐物和鳃盖上有不同大小的小牙齿。前鳃盖后缘呈锯齿状，下缘有4根大棘，后鳃盖后缘有2根大棘。头部有鳞，鳞片小；侧线沿着背弧向上弯曲。背鳍分为两部分，彼此相连。前面是硬刺，后面是软鳍。体黄绿，腹部灰白色，体侧有不规则的暗褐色斑点和斑块；从喙端经眼眶到背鳍前部和下部有一条狭长的黑色带状物。 这种鱼属于晚霜科，学名为鳜。它有一个扁平的身体，一个隆起的背部，一个大嘴巴和一个突出的下颚 体长60厘米，鳞片小，体蓝黄色，有不规则黑点。较大的一个是1.5-2公斤，一般重量约0.5公斤。它以小鱼和小虾为食。它很凶猛，长得很快。这种鱼喜欢生活在水流湍急、水质清澈的沙石底河中。广西省富川县涪江，由于河底沙质，河水清澈，水流湍急，盛产桂花鱼。 桂花鱼，又嫩又嫩，没有刺。它尝起来又甜又好吃。它能做许多名菜。如香菇、云耳、龙眼肉等蒸桂鱼嫩滑香可口；各种调味料炖桂鱼酸甜可口，风味独特；鱼头、鱼糜与丝瓜、豆腐等一起煮的鱼汤鲜美可口，汤中营养丰富，上等。
|
