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淡水白鲳（Colossoma brach ypomum），学名短盖巨脂鲤，它原产于南美的亚马逊河，属于热带和亚热带鱼类。淡水鲳（以下简称淡水鲳）具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚少、味道鲜美、营养丰富等特点，是扩大池塘养殖对象、提高单位面积产量的珍贵鱼类，在幼鱼期也可作为观赏鱼。鲳鱼于1982年引进台湾，并在池塘中成功繁殖。1985，它是通过台湾省传入香港的广东省。1987年人工繁殖成功。此后逐步在全国推广，成为年产量最高的名优特产品种之一。 它的胃和幽门囊都是食肉鱼类。它不仅以小鱼、虾和底栖生物为食，还以水生植物、蔬菜和藻类为食。当它特别饥饿和供不应求时，它可以进化成食人鱼。在人工饲养条件下，可饲喂花生麸、豆饼和复合饲料。鱼苗期主要以硅藻、甲藻等单细胞藻类和轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食。结果表明，用蛋黄饲喂刚孵出的幼体，4～5d后形成肠。长至5.6毫米时，它们开始吃浮游生物，主要是小型单孢子虫和轮虫。当总长度约16mm时，消化道食物以水蚤为主；当总长度4-5cm时，消化道食物以水蚤和枝角类为主；当总长度约6cm时，消化道食物组成不仅是各种浮游生物，还包括植物碎屑和人工饲料。当全长大于7cm时，其食物成分主要是各种植物碎屑和饲料。因此，浮游生物是油炸阶段的主要因素。
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